食品業界の商品開発とは?

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こんにちは!

食品業界の商品開発のお仕事って面白そうですよね?

私もお菓子が大好きなので、新商品のお菓子はつい買ってしまいます。

ちなみに、最近ハマっているのは「ぷっちょ」(ソーダ味)です!

 

話を戻しまして…

常日頃から商品開発の方のご面談をさせて頂きますが、

かなり地道な仕事ではありますが、

大体の方が商品開発としての転職・キャリアを深めていきたいという方ばかりです。

改めまして商品開発のお仕事をまとめましたので、

是非ご覧ください★

 

目次

1.食品業界の商品開発とは?

2.商品開発までの流れ

3.商品開発職に就くためには?

 

1.食品業界の商品開発とは?

今まで販売していない商品を、実際に手を動かし、試作・試食を行いながら製作していくお仕事です!

woman-1979272_960_720 商品開発担当のメインミッションは、

売れる商品の開発を、実際に手を動かし、

品質的な問題・予算的な問題・技術的な問題をクリアした上で、

適正なロットを確保して販売できる商品を開発する事です。

 

・どこから原材料を仕入れるか?

・何と配合するのか?

・どれくらいの配分するのか?

・着色料は?

・保存料は?

・予算は合うか?

・現在の工場で製造が可能か?

…など、試行錯誤を繰り返して商品は開発されます。

 

また商品開発といっても、 ゼロから何かを生み出せ!という事よりも、

既に販売している商品のリニューアルだったり、 期間限定商品にしたりという事もあります。

 

食品メーカーの場合はダイレクトに一般消費者に届きますが、

食品の成分技術を強みとしている会社の場合は、

クライアントが食品メーカーとなる為、 商品自体の企画というよりも、

商品開発に役立つ技術の商品開発だったりします。

 

また実際に商品として販売されるのは、1%ほど。

また販売してもロングセラーになるかも、かなり難しい環境となります。

ですので、商品開発の方は忍耐強さ・根気・情報収集力が必要になりますね。

花形の職業ですが、やはり簡単ではありませんね…!

 

 

2.商品開発までの流れ

①市場調査→②商品企画→③商品開発! or  ①商品開発→②商品企画→③市場調査

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パターン1:①市場調査→②商品企画→③商品開発

マーケティング担当が市場調査を行い、売れる商品を企画します。

商品コンセプトが固まったタイミングで、商品開発に相談。

そして、商品開発が商品企画に依頼されたモノを具現化していきます。

 

パターン2:①商品開発→②商品企画→③市場調査

商品開発が考えたアイディアをマーケティングに相談。

マーケティングが売れる商品になりえるか、検討。

売れる商品になりえるとしたら、市場調査を行い裏取りを行い再考する。

 

企業によって様々ですが、上記2パターンが主流となります。

また商品開発の方が市場調査・商品企画を兼務する事もありますね!

 

 

3.商品開発職に就くためには?

一般的には、食に関する研究をする大学を卒業している事。

もしくは、食品メーカーでの商品開発経験2年以上の実務経験が必要となります。

university-student-1872810_960_720 専門職種という事もあり、ハードルは高いですね!

食に関する研究をしていない場合は、実務経験での実績が高く求められます。

 

その為、未経験からの商品開発の転職はさらにハードルが有りますが、

全く可能性がない訳ではありませんので、常にアンテナを張っておく事が重要ですね!

 

まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回の商品開発コラムは、色んなメーカーで適応できそうなイメージで書きました。

実際には扱う商品・メーカーで変わるので、大枠という事でご理解頂ければと思います☆

下記に弊社の転職求人情報がありますので、是非ご覧ください!

食品業界の商品開発 転職求人情報

 

ご拝読ありがとうございました!

 

新堂未来執筆:コンサルタント 新堂 未来

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