食品業界の品質管理とは?

modified-1744952_960_720こんにちは!

普段、口にしている食べ物が安全かどうかは気になりますよね。

あの有名な商品が、実は劣悪な環境で作られたなんて事もありますね。

そこで活躍するのが品質管理です!

今回は品質管理について解説したいと思います!

 

目次

1.品質管理の仕事内容とは?

2.品質管理になるには?(必要な資格は?)

行ってみましょう!

 

1.品質管理の仕事内容とは?

食品が安全に問題なく作れる様に管理するお仕事です!(字の如く!)

 

品質管理といっても仕事内容が広いので、 順番に解説していきます!

 

1.検査

img_top_image 検査といっても様々有り、

細菌検査、官能検査、微生物検査、放射能物質検査、遺伝子組み換え食品検査など。

細かく見ていくと相当な量になってしまいますので省きますが、

食品の安全を検査によって評価します。

 

2.商品規格書の作成

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自社商品が何でできて、

どんな原料・成分・アレルギー物質で作られたかをまとめたものを「商品規格書」といいます。

こちらがないと商品を販売が出来ない為、非常に重要な仕事のひとつです。

 

3.一括表示の作成

lp-50sh_label_hyouji 商品の裏によく賞味期限とかたんぱく質何gとか記載がありますね?

あちらの作成業務です。こちらは身近なのでイメージしやすいですね!

呼び方は、裏面表示やラベル表示と呼ばれ、

ラベルシール専用のプリンターに入力していきます。

 

4.衛生指導・教育

製造工場の従業員に対して衛生面の指導・教育を行うのも非常に重要なミッションです!

fashion-2309519_960_720 分かりやすい所だと(細かいですが…!)

・製造機械の取扱い方法、点検管理、洗浄方法

・作業服の着方、帽子のかぶり方、手洗いの徹底・管理

・衛生講習会の実施、異物混入防止会、防カビ講習会

作業員全員が徹底することが食品の安全に繋がるので、非常に重要です!

 

5.工場監査 及び マニュアル・ルール作成

安全・品質に問題がないの確認を工場内を回り評価・確認をしていきます。

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・清掃が行き届いているか?

・手順を間違えてないか?

・記録は正確に記載をされているか?

・期限切れの原料などは廃棄しいてるか?

・安全、安心が作れるワークになっているか?

・リーダーはしっかりと機能しているか?

・丁寧な作業を心掛けているか?など。

 

6.クレーム対応 及び 原因究明

自社商品についてのクレーム・苦情問合せの対応・原因究明→対策も行います!

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異物混入していた!中身が少なかった!中身が入って無かった!など、

やはり何かしらのエラーは発生するモノですね。

その際の品質管理者としての、

クレーム対応・原因究明・対策案の立案も担当します。

大変ですね・・・。

 

2.品質管理になるには?(必要な資格は?)

必須の資格はありません!

 

必須な資格はありませんが、

持っていると有利になる資格が有りますので紹介しておきます!

 

・品質管理検定(QC検定)

・マネジメント監査員検定

・ソフトウェア品質技術者認定

・JSTBQテスト技術者資格認定

・QCサークル指導士資格認定制度

・信頼性技術者資格認定制度

・R-MAP実践技術者認定制度

・信頼性技術者資格認定制度(JCRE

 

まとめ

いかがでしたでしょうか?

品質管理の仕事といっても担当幅が広いので、

最低上記くらいは把握してないといけませんね。

是非、ご参考にしてください!

 

食品業界の品質管理 転職求人情報

 

新堂未来

 

執筆:コンサルタント 新堂 未来

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